广东人真是什么都敢拿来煲!这几种靓汤,大家争取都煲一次吧!

在广东流传着这样一句俗语

宁可吃无菜,不可食无汤

老火靓汤对于广东人的重要性

就如辣椒对四川人一样

生活中如果少了它

总会感觉缺了点味道

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老火靓汤

是广府人传承了数千年的食补养生秘方

火候足、时间长

既取药补之效

又取入口之甘甜

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那么为什么广东人对喝汤如此的痴迷呢?

广东人爱喝汤是和地理位置有着密切的关系的。据史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”。广东地处岭南,气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候,人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合,饭前喝一口,既补充水分,打开胃口,还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。

对于汤的吃法,广东人和其他地方的也是有很大不一样的。广东主要是喝汤,甚至把汤里面的肉称之为汤渣,是可吃可不吃的。因为广东老火汤经过数小时的煲煮后,汤里所有食材的精华都已经和汤水完美的融合在一起了,就连骨头里面的精华都已经炖煮出来了,所以汤渣吃和不吃并不太重要了。

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今天厨神小珠子

就来给大家分享几道

绝佳的滋补靓汤

黄精枸杞牛尾汤

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原料

牛尾750克,竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克(焙好),大料3颗

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制作方法

1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净,去蒂根,去籽;葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮;4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净

3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温

4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入松蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过滤后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开

5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可

玉竹百合鹌鹑汤

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原料

鹌鹑5只,百合100克,玉竹10克,精盐3克,味精1克,料酒、葱姜汁各10克,香油5克,胡椒粉0.5克,汤650克

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制作方法

1.鹌鹑剁去脚爪,下入沸水锅中汆去血污捞出。锅内加入汤,下入玉竹煮10分钟

2.下入鹌鹑、料酒、葱姜汁,炖至七成熟

3.下入百合,加入精盐、胡椒粉,炖至熟烂,加入味精,淋入香油,出锅装碗即成

山药茯苓乳鸽汤

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原料

乳鸽250克、山药150克、茯苓100克、姜片15克

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制作方法

1.山药削皮后切厚片,乳鸽清洗干净斩成4件,枸杞清洗干净,生姜削皮拍扁

2.把所以材料放进汤锅里,加入适量清水,大火煮开,撇干净浮沫

3.转中小火煲1.5小时,放盐调味即可

阿胶红枣乌鸡汤

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原料

阿胶、红枣、乌鸡、盐

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制作方法

1、首先将乌鸡洗净,剁成块,之后放入热水中焯及总分中3-5分钟后捞起

2、阿胶敲碎,或者买的时候将服务员帮忙切碎;红枣洗净

3、准备砂锅,倒入适量清水,加入乌鸡、红枣以及阿胶,开火

4、或者将材料都放入炖盅里隔水炖哦,那需要炖3个小时左右

5、大火煮开后转小火煲2个小时左右就ok了,加入盐调味开吃


大家对河南,广东人有什么看法对河南人的看法是什么苦都能吃,身边总有河南人在周围。广东人的看法是:“广东人不吃什么呢?”好像什么都吃的。对河南人的看法是什么苦都能吃,身边总有河南人在周围。广东人的看法是:“广东人不吃什么呢?”好像什么都吃的。